बैंगन की सब्ज़ी खाकर अगर हो चुके है बोर तो आज ही बनाए बंगाली स्टाइल बेगुन भाजा, नोट करें रेसिपी

बंगाली बेगुन भाजा या बैंगन भाजा एक ऐसा व्यंजन है जिसे मसालों में मैरीनेट किए गए बैंगन के मोटे स्लाइस से तैयार किया जाता है और चावलके आटे के साथ डीप फ्राई किया जाता है। यह चावल और दाल और यहां तक कि चपाती के साथ भी अच्छा लगता है।मुख्य रूप से, बंगाल में इसे खिचड़ी, दाल चावल और यहां तक कि लुची के साथ परोसा जाता है, लेकिन आप इसे किसी भी चीज़ के साथ खासकते हैं क्योंकि इसका स्वाद लाजवाब होता है।

इसकी कुरकुरी बनावट इसे शाम के नाश्ते के लिए या इसे रात के खाने के लिए रोटी या दाल चावल के साथ भी परफेक्ट बनाती है।1 बैगन

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 छोटा चम्मच अमचूर

नमक स्वादअनुसार

सरसों का तेल , तलने के लिए

बेगुन भाजा पकाने की विधि

बेगुन भाजा बनाने के लिए सबसे पहले मसाले का मिश्रण बना ले. एक बाउल में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और नींबू का रस डालकर अच्छीतरह मिला लें।

धुले हुए बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे मोटे स्लाइस में काटें। इन्हें किसी प्याले या प्लेट में निकाल लीजिए और तैयार मसाला मिक्सचर में डालदीजिए.

ऑबर्जिन के स्लाइस के साथ मसाला मिश्रण मिलाएं, उन्हें अपनी उंगलियों से रगड़ें ताकि वे समान रूप से मसाले के साथ बन जाए।

अब इन्हें तलने के लिए तैयार करें. एक कड़ाही गरम करें और उसमें सरसों का तेल डालें।

जब तेल से धुंआ निकलने लगे, तो आँच को कम कर दें और पैन में तेल में स्लाइस डालकर, उन्हें एक ही परत में व्यवस्थित करें।

इन्हें पलटने से पहले एक तरफ 3-4 मिनट के लिए धीमी–मध्यम आंच पर भूनें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पका लें।

स्लाइस को अलग–अलग, कटे हुए चम्मच से निकालें और गर्म होने पर तुरंत परोसें।

बेगुन भाजा को बंगाली चोलर दाल और जीरा राइस के साथ या भोग खिचड़ी के साथ खाने के लिए परोसे.